kali ini saya menulis hasil karya tulis saya dan teman-teman :D 

Cekidot!!!!

BAB I

PENDAHULUAN

A.                Batasan Masalah

Sesuai dengan judul Pastry Kitchen Country Style Shop dan berdasarkan data yang telah didapat dan dipelajari oleh penulis saat melakukan Job Training di County Style bagian Food And Beverage Product. Maka penulis akan membahas masalah-masalah yang mengenai On The Job Training tersebut.

B.                 Pemilihan Judul

Dalam karya tulis ini penulis mengambil judul tentang Pastry Kithcen Country Style Shop Adapun maksud dan tujuan penulis memilih judul tersebut adalah sebagai berikut:

1.      Agar dimengerti serta menarik untuk perhatian dan minat pembaca

2.      Berdasarkan pengalaman On The Job Training penulis di Country Style

C.            Tujuan On The Job Training

1.      Membekali siswa dengan pengalaman yang sebenarnya sebagai persiapan guna menyesuaikan diri dalam dunia kerja dan masyarakat.

2.      Memantapkan keterampilan siswa yang dipeoleh pada penddidikan dan

Pelatihan disekolah

3.      Memantapkan disiplin dan tanggung jawab siswa dalam pekerjaan dibidangnya

4.      Memperluas wawasan siswa terhadap jenis-jenis pekerjaan dibidang bersangkutan pada dunia kerja.

5.      Mendorong siswa untuk berjiwa wira swasta dan makarya

6.      Memperoleh umpan balik dari dunia kerja untuk memantapkan dan mengembangkan program pendidikan di sekolah

7.      Penjajakan dunia kerja akan kebutuhan tenaga kerja dan kemampuan yang dimiliki oleh siswa.

D.                Tujuan Penyusunan Hasil Karya Tulis

            Untuk menyelesaikan penyusunan karya tulis ini penulis mempunyai maksud dan tujuan sebagai berikut:

1.      Sebagai salah satu syarat agar dapat mengikuti UAN dan UAS.

2.      Untuk mendokumentikasi hasil On The Job Training.

3.      Agar penulis dapat memahami apa yang telah di ajarkan selama praktek kerja lapangan/ On The Job Training.

4.      Untuk mencatat semua pengalaman selama On The Job Training.

5.      Untuk menambah wawasan jika nantinya lulus, siap bekerja menurut bidang dan keahliannya.

E.                 METODE PENGUMPULAN DATA

1.      Metode Observasi

Dimana penulis terjun langsung melaksanakan prakerin di Golden Boutique Hotel Melawai serta melakukan pencatatan materi-materi yang penting.

2.      Metode Wawancara

Dimana penulis mengajukan beberapa pertanyaan kepada pembimbing juga staff F&B Service Golden Boutique Hotel, untuk mendapatkan bahan yang sangat diperlukan dalam penyusunan Karya Tulis ini.

BAB II

LANDASAN TEORI

A.    Pengertian Dapur Hotel

Makanan yang diolah di dapur hotel sangat banyak jenis dan jumlahnya. Pada hotel atau restoran yang lebih besar tentunya akan mengolah makanan yang lebih banyak pula jenis dan jumlahnya, sehingga lebih banyak pula karyawan atau juru masak yang diperlukan. Juru masak tersebut perlu dikelompokkan menjadi beberapa bagian dengan tugas dan tanggung jawab yang jelas, dan hal ini dapat dilihat pada struktur organisasi dapur. Namun demikian, struktur organisasi setiap hotel berbeda-beda disesuaikan dengan besar kecilnya suatu hotel dan tergantung pada
- Jenis makanan atau menu yang diolah
- jumlah produksi makanan
- keadaan bahan makanan yang dapat dibeli di pasar.

Menurut Syamsul Rijal (2000:14) dapur adalah suatu ruangan khusus yang diperuntukkan sebagai tempat untuk memasak makanan. Dapur dapat ditemui baik di dalam rumah, warung, rumah makan, restoran maupun hotel. Sedang Bagus Putu Sudiara (1996:1-4) menyebutkan pengertian dan kedudukan dapur dalam sebuah hotel sebagai berikut : kitchen is a room or other space (as a wall area or special building) with facilities for cooking. Dengan singkat dapat dikatakan bahwa sebuah dapur adalah suatu ruangan atau tempat khusus yang memiliki perlengkapan dan peralatan untuk mengolah makanan.

Ciri-ciri dapur yaitu :
- terpisah dari ruang yang lain dan tidak berhubungan dengan alam bebas
- lantai dapur dibuat dari bahan yang kedap air dan tidak licin
- tembok dapur dilapisi dengan bahan yang kedap air
- plafon dapur dibuat dengan warna yang cerah
- penerangan dapur harus baik. Hal ini dimaksudkan untuk menjaga dan memperhatikan kebersihan dan keamanan penyajian makanan kepada tamu.
Selanjutnya, dapur berfungsi sebagai :
- tempat mengolah makanan
- ciri khas suatu hotel dalam artian kemampuan petugas pengolah makanan (koki) yang dapat dilihat dari aspek kreativitas menciptakan jenis dan variasi makanan yang akan dijual di restoran
- sarana promosi untuk memperkenalkan budaya bangsa melalui seni kuliner khas daerah. Dengan fungsi ini, dapur sangat berperan dalam mempromosikan dan meningkatkan reputasi hotel melalui seni kuliner

B.   Jenis-Jenis Dapur

1.      Dapur Tradisional

      Dapur Tradisional adalah dapur tempat pengolahaan hidangan tradisional dengan perlengkapan/peralatan pengolahan hidangan yang bersifat tradisional, seperti penggunaan cobek untuk membuat bumbu yang biasa dibuat dengan blender. Dan disebut juga Dapur yang pada umumnya masih menggunakan alat-alat masak tradisional dalam memasak makanan. Alat ini bisa berupa tungku batu atau semen dengan bahan bakar arang atau kayu bakar. Peralatan masak yang digunakan terkadang masih menggunakan tanah liat atau kuningan, belum stainless steel seperti peralatan modern.

2.      Dapur Moderen

Dapur Moderen adalah tempat pengolahan hidangan eropa dengan peralatan/perlengkapan pengolahan menggunakan tenaga listrik. Dapur modern merupakan sesuatu yang relatif. Hanya peralatan masak yang digunakan sebagai tolok ukur modernitas suatu dapur. Peralatan masak masa kini terus berevolusi dan berinovasi sehingga semakin canggoh dan canggih saja setiap harinya. Maka dapur modern bisa diklasifikasikan sebagai dapur yang tidak menggunakan tungku sebagai alat memasaknya. Hal ini dikarenakan jika dulu kompor gas sudah termasuk modern, saat ini sudah ditemukan kompor listrik, bahkan ada yang memakai gelombang mikro. Entah nanti ada apa lagi yang digunakan.

Jenis dapur modern

Dalam rumah modern, umumnya ada dua jenis dapur dalam sebuah rumah tinggal. Dapur tersebut adalah dapur basah dan dapur kering. Dapur basah berguna untuk menyiapkan dan memasak makanan sehari-hari yang rumit dan memakan waktu lama serta menimbulkan kotor. Sedangkan dapur kering hanya digunakan untuk memanaskan makanan yang sudah jadi atau membuat makanan dan minuman yang mudah dan cepat saja. Pemisahan kedua jenis dapur ini hanya dapat dilakukan jika rumahnya cukup besar dan luas. Jika tidak, maka perlu adanya desain yang merangkap fungsi kedua dapur ini sehingga cukup memadai untuk digunakan.

Hal penting dalam dapur

Yang terpenting dalam dapur adalah peralatan memasak yang digunakan, seperti kompor dan perangkat masaknya. Selain itu sumber air dan pembuangan harus mutlak ada supaya dalam melakukan pembersihan bahan makanan dapat dilakukan dengan lebih mudah. Lalu yang tidak boleh ketinggalan adalah ventilasi udara sehingga dapur tidak pengap dan lembab karena udara dapat bersirkulasi dengan baik. Dapur yang lembab akan membuat bakteri dan jamur mudah berkembangbiak serta serangga yang suka bersarang di dalamnya. Hal ini akan membuat dapur tidak sehat dan terkontaminasi kotoran. Dapur sejatinya tidak hanya sekedar tempat memasak.

Macam-Macam Dapur

1.      Berdasarkan jenis hidangan Internasional

·         Hot kitchen

Hot kitchen dibagi menjadi 2 bagian yaitu kitchen banquet dan kitchen a’la carte. Dua bagian kitchen tersebut memiliki outlet-outlet seperti dibawah ini:

a. Soucier

Outlet yang bertanggung jawab dalam pengolahan makanan utama (main course) dan pembuatan hot souce seperti demi glace mushroom souce, black pepper souce.

b. Cold kitchen

Outlet yang bertanggung jawab atas pembuatan soup maun side dishes.

c. Butcher

Outlet yang menyiapkan dan mengkhususkan pada daging, ayam, ikan dan sejenisnya. Selain itu menyiapkan bahan baku mentah dan setengah jadi.

·        Cold Kitchen

Kitchen yang merupakan tempat pengolahan bahan-bahan makanan yang membuat hidangan pembuka (cold appetizer), juga membuat cold souce seperti mayonaise, thousand island, callipso, souce, dll. Outlet ini juga menangani pengolahan buah-buahan untuk dekorasi maupun hidangan pembuka dan penutup.

·        Bakery Kitchen/ Pastry Kitchen

Pastry adalah bagian yang mempersiapkan, mengolah dan menyajikan produk cake, chocolate, biscuit, special occation product,. Penyajian produk pastry pada saat coofe break, tea time, dessert, party dan juga dijual bebas untuk tamu yang datang ke pastry shop.

Sedangkan pengertian pastry section dalam buku the professional pastry chef second edition adalah, A room to prepare and serve all hot and cold sweet dishes, pastries, cakes, gateaux, petits four, ice cream dishes, and yeast good. Yang artinya pastry adalah suatu ruangan untuk mempersiapkan dan melayani segala macam hidangan manis baik panas maupun dingin seperti, pastries, cakes, gateaux, petits four, ice cream dishes, dan gandum yang baik.

2.      Berdasarkan jenis hidangan Nasional/Tradisional

Hanya terdapat satu dapur untuk pengolahan aneka jenis hidangan nasional. Istilah dapur (tradisional) disini mencakup pengertian dapur sebagai ruang / bangunan, tempat menyimpan peralatan masak, dan tempat berlangsungnya kegiatan makan dan  minum. Dapur bagi orang Bugis-Makassar sangat dekat dengan proses dan eksistensi keluarga. Keluarga yang masih “hidup” dapat ditengarai dengan dapur yang masih berasap. Sebaliknya sebuah dapur yang sudah tidak berasap lagi, menandakan bahwa keluarga pemilik dapur sudah mati.

  Dapur tradisional Bugis-Makasar pada umumnya berbentuk segi empat, mengikuti filsafat orang Sulawesi Selatan yang disebut “Sulapa Eppa” yang artinya “Yang dianggap paling sempurna adalah yang bersegi empat”. Bentuk formasi bangunan untuk perletakan tungku, ada yang terbuat dari kayu dan ada pula yang diletakkan diatas lantai rumah secara berdampingan.
                          Bangunan dapur tradisional Bugis-Makasar ada yang bertingkat dua. Lantai atas digunakan untuk tempat menyimpan dan mengeringkan kayu bakar, atau menyimpan peralatan dapur. Lantai bawah digunakan untuk memasak. Tungku masak yang digunakan kebanyakan masih menggunakan tiga batu yang diatur di atas lantai yang sudah diberi pasir atau tanah. Dalam satu dapur bisa berderet dua sampai tiga buah tungku. Bila masih memerlukan tungku lagi, dibuatlah tungku yang terpisah dengan dapur yang disebut dapo (Bugis) atau palu (Makasar) yang mudah dipindah-pindahkan.

Di beberapa daerah di Sulsel, palu yang mempunyai bentuk seperti perahu dengan tiga tatakan sangat dominan dipakai. Dalam perkembangan selanjutnya, dapur tersebut bergeser ke ruang belakang dan dibuatkan bangunan tambahan khusus dibagian belakang, atau bagian sebelah kiri bangunan induk. Bangunan khusus untuk dapur ini disebut jongke atau bola dapureng. Jongke ini merupakan tempat pelaksanaan kegiatan penyediaan makanan dan minuman keluarga atau tamu, serta tempat untuk menyimpan makanan dan peralatan masak.

Dapur orang Bugis-Makasar (sesuai dengan pengetahuan lokal para nenek moyang) diusahakan menghadap utara atau selatan. Jika dapur menghadap utara,  maka orang yang memasak akan menghadap ke selatan, begitu pula sebaliknya. Hal ini dimaksudkan untuk menghindari asap dapur yang sangat dipengaruhi oleh angin musim yang bertiup dari arah barat atau timur. Hal ini masih dipengaruhi lagi oleh letak dan posisi dapur terhadap keadaan lingkungan sekitarnya, seperti daerah perbukitan/pegunungan.
Sejalan dengan fungsi dapur, tumbuh nilai-nilai atau norma yang harus dipatuhi oleh anggota masyarakat setempat, misalnya untuk menerima tamu yang bukan keluarga, tidak melewati batas ruang tamu, apalagi masuk ruang dapur. Karena dapur merupakan rahasia keluarga/kehidupan rumah tangga, sehingga ruang dapur dibatasi hanya untuk kerabat dekat saja.

Pemanfaatan dapur sebagai salah satu bagian rumah juga membawa nilai - nilai atau norma - norma yang harus ditaati. Oleh karena itu ada beberapa perilaku yang tidak boleh dilanggar karena dapat membawa bencana bagi siapa saja yang melanggarnya. Beberapa pantangan tersebut adalah :

Tidak boleh menginjak dapur (tungku). Barang siapa menginjak tungku dia akan bersifat seperti kucing, artinya, akan suka melanggar norma di bidang seks.

Anak gadis tidak boleh menyanyi di depan dapur. Jika dilanggar dia akan bersuamikan orang tua atau mempunyai anak tiri.
Pada saat seorang nelayan turun ke laut, api dapur tidak boleh padam. Hal ini dimaksudkan agar nelayan/suami tersebut selamat pergi dan pulang dari melaut.

Pada musim pengolahan tanah, istri petani tidak boleh memberi api dapurnya kepada dapur tetangganya. Hal ini dilarang karena akan mengakibatkan padinya habis dimakan hama atau tikus.

Laki - laki tidak boleh bekerja di dapur, karena menurunkan derajat laki-laki.
Laki - laki (suami) tidak boleh memegang alat - alat masak. Hal ini menandakan suami tidak percaya kepada istrinya.
Tidak boleh memukul anak-anak dengan alat-alat masak seperti sendok dan sebagainya, karena menyebabkan anak tersebut menjadi bodoh.

BAB III

A.    Country Style Shop

Country Style Shop adalah sebuah usaha dagang mengolah makanan berdasarkan bahan tepung yang dilakukan secara modern menggunakan peralatan/perlengkapan elektrik.

Dapur pengolahan produk Country Style Shop adalah jenis pengoprasian pastry kitchen didapur hotel internasional.

1.      Prosedur Pengoprasian Produk Country Style Shop

a.       Bahan Baku:

·         Tepung

Tepung adalah partikel padat yang berbentuk butiran halus atau sangat halus tergantung pemakaiannya. Biasanya digunakan untuk keperluan penelitian, rumah tangga, dan bahan baku industri. Tepung bisa berasal dari bahan nabati misalnya tepung terigu dari gandum, tapioka dari singkong, maizena dari jagung atau hewani misalnya tepung tulang dan tepung ikan.

Jenis tepung

Ø   Terigu - adalah tepung/bubuk halus yang berasal dari biji gandum, dan digunakan sebagai bahan dasar pembuat kue, mi, roti, dan pasta. Kata terigu dalam bahasa Indonesia diserap dari bahasa Portugis trigo yang berarti gandum. Tepung terigu roti mengandung protein dalam bentuk gluten, yang berperan dalam menentukan kekenyalan makanan yang terbuat dari bahan terigu.

Ø   Kanji, dari umbi singkong

Ø   Maizena (jagung), dari biji jagung

Ø   Hunkue, Pati dari kacang hijau

Ø   Beras

Ø   Ketan

Ø   Panir, campuran tepung untuk menggoreng, komposisi utama adalah tepung terigu.

·         Minyak

Minyak adalah satu bentuk umum senyawa kimia yang tidak bisa bercampur dengan air, dan ia berada di dalam kondisi cair pada suhu biasa lingkungan. Bahan tersebut dikatakan juga sebagai hidrofobik atau lipofilik.
Minyak terintegrasi dari satu atau lebih cairan hidrokarbon senyawa. Mereka berbeda dari hidrokarbon lain, seperti alkohol, keton dan eter. Perbedaan mereka dari lemak dan lilin adalah dari segi panjang rantai molekul.
Emulsi mengizinkan minyak bercampur dengan air.
Aplikasi / Penggunaan dari minyak

Minyak Sayur
Minyak makan, sayuran dan minyak binatang biasanya digunakan dalam masakan, karena kemampuan mereka untuk mencapai suhu yang lebih tinggi dari air. Mereka juga bertindak sebagai perasa dan juga medium membantu memberikan vitamin dan bau-bauan.

·        Susu

Susu adalah cairan bergizi berwarna putih yang dihasilkan oleh kelenjar susu mamalia betina. Susu adalah sumber gizi utama bagi bayi sebelum mereka dapat mencerna makanan padat. Susu binatang (biasanya sapi) juga diolah menjadi berbagai produk seperti mentega, yogurt, es krim, keju, susu kental manis, susu bubuk dan lain-lainnya untuk konsumsi manusia.Dewasa ini, 

susu memiliki banyak fungsi dan manfaat. Untuk umur produktif, susu membantu pertumbuhan mereka.Sementara itu, untuk orang lanjut usia, susu membantu menopang tulang agar tidak keropos.Susu mengandung banyak vitamin dan protein.

·        Daging

Daging adalah otot hewan yang tersusun dari serat-serat yang sangat kecil, masing-masing berupa sel memanjang yang disatukan oleh jaringan ikat, membentuk berkas ikatan yang pada kebanyakan daging jelas kelihatan lemak pembuluh darah dan urat syaraf. Bila potongan daging diamati secara teliti maka tampak dengan jelas bahwa daging terdiri atas tenunan yang terdiri atas air, protein, tenunan lemak dan potongan tulang.

Daging merupakan hasil pemotongan ternak yang telah melalui proses rigormortis, dalam proses rigormortis tersebut otot akan mengalami kehilangan glikogen dan mengakibatkan otot menjadi kaku, setelah itu enzim-enzim proteolitik pada daging akan bekerja dalam memperbaiki keempukan.

Daging mempunyai  struktur daging yang terdiri dari jaringan otot, jaringan ikat, pembuluh darah dan jaringan syaraf. Menurut SNI 01-3947-1995 Urat daging melekat pada kerangka, kecuali urat daging dari bagian bibir, hidung dan telinga yang berasal dari sapi /kerbau yang sehat waktu dipotong. Jenis mutu dibedakan menjadi segar, dingin dan beku, syarat muut, pengambilan contoh dan pengemasan.

Menurut Lukman (2008) SNI 01-3947-1995 penggolongan daging sapi/kerbau menurut kelasnya adalah yaitu golongan (kelas) I, meliputi daging bagian  has dalam (fillet), tanjung (rump),  has luar (sirloin), lemusir (cube roll), kelapa (inside),  penutup (top side),  pendasar + gandik (silver side). Golongan (kelas) II, meliputi daging bagian paha depan,  sengkel (shank), daging paha depan (chuck), daging iga (rib meat),  daging punuk (Blade). Golongan (kelas) III, meliputi daging lainnya yang tidak termasuk golongan I dan II, yaitu samcan (flank), sandung lamur (brisket ).

·        Sosis

Sosis adalah suatu makanan yang terbuat dari daging cincang, lemak hewan, terna dan rempah, serta bahan-bahan lain. Sosis umumnya dibungkus dalam suatu pembungkus yang secara tradisional menggunakan usus hewan, tapi sekarang sering kali menggunakan bahan sintetis, serta diawetkan dengan suatu cara, misalnya dengan pengasapan. Pembuatan sosis merupakan suatu teknik produksi dan pengawetan makanan yang telah dilakukan sejak sangat lama. Di banyak negara, sosis merupakan topping populer untuk pizza. Sosis terdiri dari bermacam-macam tipe, ada sosis mentah dan juga sosis matang. Di Indonesia terdapat berpuluh-puluh merek sosis, ada yang tipe premium dan ada tipe biasa, tergantung bahan sosisnya. Secara umum dapat dilihat dari harganya.

·         Telur

Telur adalah salah satu bahan makanan hewani yang dikonsumsi selain daging, ikan dan susu. Umumnya telur yang dikonsumsi berasal dari jenis-jenis burung, seperti ayam, bebek, dan angsa, akan tetapi telur-telur yang lebih kecil seperti telur ikan kadang juga digunakan sebagai campuran dalam hidangan (kaviar). Selain itu dikonsumsi pula juga telur yang berukuran besar seperti telur burung unta (Kasuari) ataupun sedang, misalnya telur penyu. Sebagian besar produk telur ayam ditujukan untuk dikonsumsi orang tidak disterilkan, mengingat ayam petelur yang menghasilkannya tidak didampingi oleh ayam pejantan. Telur yang disterilkan dapat pula dipesan dan dimakan sebagaimana telur-telur yang tidak disterilkan, dengan sedikit perbedaan kandungan nutrisi. Telur yang disterilkan tidak akan mengandung embrio yang telah berkembang, sebagaimana lemari pendingin mencegah pertumbuhan sel-sel dalam telur.

Cara memilih telur yang baik

1.         Kondisi cangkang telur tidak retak

2.         Ukuran telur tidak terlalu kecil dan tidak terlalu besar

3.         Warna telur tidak pucat atau terlalu gelap

4.         Bersih dari berbagai kotoran atau pun noda

5.         Tektur kulit telur halus mulus dan tidak kasar

6.         Tenggelam di dalam air jika dimasukkan ke dalam air tidak terapung

7.         Apabila diteropong terlihat jernih dan kuning telur ada di tengah telur

8.         Baunya normal tidak berbau busuk

9.         Bentuk lonjong telur normal tidak bulat dan tidan ceper sekali

10.     Pilih yang dikemas dengan baik dan mengandung omega 3

b.      Perlengkapan/Peralatan

1.      Oven

Oven Gas Deck Otomatis adalah oven roti yang biasa digunakan untuk memanggang kue atau roti. Oven gas ini di operasikan secara otomatis yang dapat disusun secara per-deck / rak. Jumlah deck bermacam-macam ada yang 1, 2 atau 3. Hal ini dimaksudkan agar dapat mempermudah dalam pemanggangan untuk penjualan, sehingga penjualannya pun bisa per-deck sesuai keperluan.

Oven Deck Otomatis ada 2 jenis, yaitu :

1. Oven gas deck otomatis adalah oven roti yang menggunakan gas elpigi sebagai bahan bakar utama dalam proses pembakaran oven, tenaga listrik hanyalah sebagai power control untuk proses otomatisasi oven. Jadi daya listrik yang dibutuhkan hanya 100 watt. Sehingga kita tidak perlu membayar mahal tagihan listik PLN serta menambah daya pada rumah.

2. Oven listrik deck otomatis adalah oven roti yang menggunakan energi listrik sebagai bahan bakar utama dalam proses pembakaran oven, tenaga listrik sebagai daya utama yang menggerakan heater (pemanas) dan control oven. Daya yang dibutuhkan pada oven listrik ini sangatlah besar kurang lebih 4000 watt. Tingkat safety / kemanannya lebih aman menggunakan oven deck listrik daripada gas.

Oven gas

Oven gas otomatis lebih banyak disukai dikalangan baker dibandingkan oven listrik.

Keuntungan memakai oven gas otomatis Ramesia,yaitu :

1.      Hemat pemakaian daya listrik, dikarenakan pemakain listrik secara otomatis oleh thermo kontrol.

2.      Hemat pemakaian gas, dikarenakan pemakaian gas secara otomatis oleh valve.

3.      Tidak perlu dijaga lama pemanggangan dikarenakan oven roti ini memiliki timer.

4.      Tidak takut suhu panas terlampau tinggi atau rendah dikarenakan oven memiliki thermokontrol yang akurat.

5.      Oven gas memiliki api atas dan api bawah sehingga dapat memanggang roti secara merata.

6.      Ruangan tidak terlampau panas dikarenakan dinding oven dilapisi oleh peredam panas (rockwool / glasswool).

7.      Tidak perlu khawatir meledak akibat gas dikarenakan oven ini memilik IC control board yang memiliki alarm kegagalan api di ruang bakar.

8.      Pipa burner oven gas terbuat dari pipa stainless steal sehingga tidak mudah keropos.

 

Fungsi Bagian Control Oven Gas

Apabila anda telah menggunakan oven deck otomatis yang berbahan bakar gas, tidak ada salahnya anda mengenal lebih dekat tentang fungsi bagian control oven tersebut, apabila anda yang belum menggunakan oven gas otomatis, anda dapat beralih untuk menggunakannya dengan pertimbangan efisiensi dan kinerjanya yang optimal. Untuk mengetahui bagian detail dari control oven gas otomatis, anda dapat membuka bagian depan sebelah kanan dari oven gas anda.

Sistem yang dimiliki oleh oven gas otomatis, yaitu :

1. 2 unit Thermocontrol berfungsi untuk mengendalikan panas pada ruang bakar yang dapat kita stel/atur sesuai keinginan kita. jadi alat ini adalah perintah pengendalian otak pada oven gas otomatis.

2. 2 unit Thermocouple (sensor panas) berfungsi untuk menerima suhu panas yang akan di deteksi oleh oleh thermokontrol sehingga thermokontrol dapat bekerja secara otomatis dengan suhu panas yang telah kita atur.

3. 2 unit IC control board alat ini berfungsi untuk mengendalikan kerja solenoid valve, pemantik api dan alarm kegagalan api di ruang bakar. Jadi alat ini adalah otaknya oven gas otomatis.

4. 2 unit Centrifugal Fan atau Blower alat yang berbentuk seperti rumah siput ini berfungsi untuk meniup pipa gas di ruang bakar dengan udara yang dihasilkan, udara ini berfungsi untuk mempercepat suhu panas di dalam ruang bakar dan memberikan oksigen untuk pembakaran api.

5. 2 unit selenoid valve alat ini berfungsi untuk membuka dan menutup aliran gas yang masuk di dalam pipa burner di ruang bakar.

6. 2 unit pemantik api dan sensor api alat ini berfungsi untuk menyalakan api di pipa burner di dalam ruang bakar, setelah api menyala secara normal baru sensor api memerintahkan ke IC board untuk menghentikan petir apinya. Bila api tidak menyala secara normal, sensor api ini memerintahkan ke IC board untuk membunyikan alarm dan mematikan sistem. Sehingga tidak membuat gas berlebih pada ruang bakar yang dapat membuat ledakan pada penghidupan api yang berikutnya.

7. 2 set pipa tembaga, alat ini sebagai penghubung antara jalur gas dan udara yang masuk ke pipa burner ruang bakar. Untuk jenis oven gas otomatis ini tedapat spuyer, yang berfungsi sebagai penyeimbamg tekanan gas.

8. 2 set pipa stainless steal berfungsi sebagai burner.

2.      Planetary Mixer Roti – Dalam industri bakery atau pastry mixer roti adalah alat utama yang digunakan untuk membuat adonan, dimana mesin ini bertugas untuk mencampur bahan-bahan utama seperti tepung, telur, cream, gula dan bahan lainnya. Fungsinya sangat vital, karena lancar atau tidaknya usaha bakery atau roti sangat bergantung pada alat ini. Bayangkan saja, bila alat ini macet atau fungsinya mati maka para pengusaha roti akan sangat kerepotan, bisa bisa usaha rotinya akan tutup sementara menunggu mesin di perbaiki atau menunggu pembelian unit baru. Deretan proses pembuatan bakery diawali dengan kegiatan mixing menggunakan mixer maka sangat lumrah apabila mesin ini adalah jantungnya industri per-rotian di Di Indonesia bahkan Dunia.

Planetary Mixer – Di Indonesia sendiri, usaha bakery sangat menjamur dan sedang dalam taraf perkembangan pesat. Disetiap mall pasti ada saja outlet-outlet yang menjajakan kue dan roti. Sebut saja ada J-Co dan Bread Talk. Disana bahkan diperagakan mesin-mesin roti yang besar-besar, mereka memamerkan higienitas proses pembuatan roti yang mereka jual. Sejak kedatangan Jco dan Bread Talk usaha roti di Indonesia semakin meluas, setiap orang mencoba ber inovasi membuat roti yang lembut dan enak. Sehingga di Indonesia dalam khasanah industri kuliner roti sudah banyak referensinya. Tidak seperti dulu, dimana kita hanya mengenal holland bakery atau Dunkin donut.

Mixer roti yang dibahas kali ini adalah jenis mixer roti planetary mixer dimana ciri khasnya, mixer ini memiliki 3 aplikasi jenis pemutar / pengaduk diantaranya adalah :

a. SPIRAL. mengaduk adonan tepung dan jenis makanan yang sangat kental. Adonan roti, kue dan Mie.

b. BEATER. mengaduk makanan keju, adonan pastry dan croissant, aneka tepung dan mentega.

c. WHIP. mengaduk bahan makanan encer, seperti : cream, telur, susu segar.

Produk Country Style:

1.      Roti Tawar Sayur Ubi Jalar Ungu

Roti tawar merupakan roti yang terbuat dari adonan tanpa menggunakan telur dengan sedikit gula atautidak sama sekali, penggunaan gula pada pembuatan roti tawar hanya digunakan dalam percepatan proses fermentasi( lilik Noer Yulianti 2004:28). Roti tawar memiliki tekstur yang halus seperti kapas, ringan dan rasanya tawar.Biasanya roti tawar dikonsumsi oleh masyarakat kelas menengah keatas sebagai sarapan pagi, akan tetapi denganperkembangan zaman roti tawar dapat dikonsumsi oleh semua kalangan sebagai sarapan pagi karena lebih praktisdalam penyajiannya. Sebagaian besar bahan dasar/bahan pokok pembuatan roti tawar adalah tepung terigu yangmasih

import 

. Oleh karena itu untuk mengurangi ketergantungan masyarakat pada tepung terigu maka padapenelitian ini peneliti mencoba untuk memanfaatkan bahan lokal dalam pembuatan roti tawar. Bahan lokal yangdipilih dalam pembuatan roti tawar ini adalah ubi jalar.

Ubi jalar merupakan sejenis umbi-umbian yang terdapat di Indonesia. Selama ini ubi jalar kurang ataubelum banyak dimanfaatkan untuk dijadikan suatu produk makanan tambahan, harga ubi jalar terjangkau, ubi jalarmudah didapat dan tidak mengenal musim. Ubi jalar pada umumnya hanya direbus, dikukus atau digoreng sajauntuk dimakan. Padahal di dalam ubi jalar terkandung zat gizi yang bermanfaat bagi tubuh yaitu kandungan seratyang tinggi sehingga cukup baik bagi pencernaan. Kelemahan ubi jalar adalah cepat busuk jika dalam keadaansegar, ubi jalar ungu hanya memiliki masa simpan 5 bulan (Sarwono,2005:67). Oleh karena itu untuk meningkatkannilai ekonomi dari ubi jalar tersebut maka diolah menjadi tepung ubi jalar. Dengan diolah menjadi tepung, ubi jalarmemiliki beberapa keuntungan yaitu tahan lama, meningkatkan nilai jual dan praktis dalam penggunaan pembuatanmakanan misalnya roti tawar dan lainnya. Pada penelitian ini ubi jalar yang dipilih untuk dijadikan tepung adalahubi jalar ungu karena ubi jalar ungu memiliki kandungan zat anthosianin yang cukup tinggi dibandingkan denganubi jalar yang lain yaitu 110,51 mg / 100g yang berfungsi sebagai anti kanker, anti bakteri perlindungan terhadapkerusakan hati, penyakit jantung dan stroke (Sarwono,2005:22) selain itu ingin menghasilkan roti tawar yangberwarna ungu tanpa menggunakan pewarna buatan.Dalam pembuatan roti tawar pada dasarnya bahan utama yang digunakan adalah tepung terigu yangmemiliki kandungan pati, karbohidrat sebagai sumber energi dan memiliki kandungan protein yang tinggi yaitu 11%- 13% (Bogasari Baking Center,2006:1). Pada tepung ubi jalar ungu juga memiliki karakteristik yang hampir samadengan tepung terigu yaitu memiliki kandungan pati, karbohidrat sebagai sumber energi dan memiliki protein, akantetapi pada tepung ubi jalar ungu memiliki protein yang lebih rendah dari tepung terigu sehingga tepung ubi jalarungu tidak dapat dijadikan bahan utama dalam pembuatan roti tawar melainkan hanya dapat dijadikan bahanpengganti sebagian kecil saja atau bahan subtitusi dari tepung terigu.

Dilihat dari kandungan gizinya tepung terigu dan tepung ubi jalar ungu memiliki keunggulan masing-masing. Pada tepung terigu mengandung kalori 365 Kal, protein 8,9 g, lemak 1,3 g, karbihidrat 77,3 g, dan padatepung ubi jalar ungu mengandung kalori 151 Kal, protein 1,6 g, lemak 0,3 g, karbohidrat 35,4 g dan serat 0,7g.Dengan kandungan gizi yang lebih banyak tersebut tepung ubi jalar ungu dipilih dalam pembuatan roti tawarsehingga akan menghasilkan roti tawar yang rendah kalori, rendah lemak, tinggi serat dan yang paling pentingmengandung zat anthosianin. Artinya dengan mengkonsumsi roti tawar tepung terigu dengan subtitusi tepung ubi jalar ungu dapat mencegah penyakit diabetes, mencegah penyakit kanker, dan mencegah penyakit jantung.

2.      Rainbow Cake

Cara Membuat Rainbow Cake Dengan Mudah - Rainbow cake atau kue pelangi adalah salah satu jenis kue yang sangat banyak digandrungi oleh setiap orang, mulai dari anak-anak, remaja sampai dengan orang dewasa sekalipun. Rainbow cake memiliki macam warna dan rasa yang unik, karena pada setiap lapisan dan warna yang ada di dalam kue memiliki rasa yang tidak sama. Sehingga para penyuka kue pelangi ini tidak gampang bosan, apalagi kalau dimakan rame-rame dengan minuman kesukaan sobat, dijamin rasanya akan semakin menjadi nikmat dan enak.

Sebenarnya tips dan cara membuat rainbow cake dengan mudah tidaklah sesulit yang kita bayangkan, hanya tergantung bagaimana cara sobat sekalian mengakali dalam membuat adonan dengan warna-warna yang bermacam-macam. Sobat Zona Kecantikan Wanita ingin tau selengkapnya tentang resep dan cara membuat rainbow cake dengan mudah ? Silahkan disimak artikel berikut ini yang akan berbagi informasi lengkap mengenai cara membuat rainbow cake dengan 2 cara, yaitu dengan cara dikukus dan dengan cara di bakar (oven).

Cara Membuat Rainbow Cake Dengan Mudah

* Cara Membuat Rainbow Cake Kukus

Bahan :

- 200 gram tepung terigu

- 300 gram gula pasir

- 300 ml minyak goreng

- 8 butir telur

- 1/2 sdt vanili bubuk

- 1/2 sdt garam

- 1/2 sdt emulsifier

- Pewarna makanan ( merah, hijau, biru, ungu, kuning, jingga )

- Butter cream

Cara Membuat :

- Kocok 8 butir telur dan 300 gram gula pasir dengan memakai mixer sampai rata dan halus. Kemudian setelah itu masukkan 1 sdt emulsifier, 1/2 sdt vanili bubuk dan 1/2 sdt garam. Kocoklah seluruh campuran tadi sampai mengembang.

- Kemudian ambillah sedikit adonan diatas tadi, kemudian letakkan pada mangkuk kecil dan campurkan dengan sedikit minyak goreng. lalu setelah itu aduklah sampai tercampur dengan merata, dan sisihkan.

- Kemudian masukkan 200 gram tepung terigu sedikit demi sedikit, setelah itu aduk lagi hingga rata.

- Sesudah semuan tercampur dengan rata, masukkanlah adonan pertama yang telah di beri minyak, aduk sampai merata.

- Kemudian bagilah adonan menjadi 6 bagian pada tempat yang berbeda-beda, setelah itu berilah setiap adonan dengan pewarna makanan yang berbeda warna.

- Pakailah loyang dengan ukuran 24 x 12 cm atau loyang dengan sesuai keinginan sobat, lapisi dengan kertas roti, kemudian oleskan sedikit mentega. Kemudian tuang adonan ke dalam loyang.

- Kukus adonan di dalam loyang tadi selama kurang lebih 20 menit, dan dinginkan.

- Lalu beri alas pada bagian atas meja, baik itu kertas roti atau plastik lebar sebagai tempat untuk menyusun setiap adonan yang sudah dikukus.

- Susun adonan dengan warna yang sobat inginkan, setelah itu beri sedikit olesan butter cream pada setiap lapisannya.

- Kalau sudah tersusun rapi, tutupilah semua bagian cake tadi dengan butter cream.

- Hiaslah dengan sedikit hiasan agar nampak lebih menarik.

Cara Membuat Rainbow Cake Bakar

Bahan :

- 400 gram gula pasir

- 226 gram butter cream

- 5 butir putih telur

- 375 gram tepung terigu

- 2 sdt vanilla essense

- 4 sdt baking powder

- 1/2 sdt garam

- 360 gram susu UHT

- 6 jenis pewarna makanan (merah, hijau, biru, ungu, kuning, orange)

Toping :

- 100 gram mentega

- 100 gram cream cheese

- Springkle warna-warni

Cara membuat :

- Campur tepung terigu, baking powder, vanilla essense, garam dalam 1 tempat  kemudian sisihkan.

- Kocok putih telur sampai kaku, lalu sisihkan.

- Kocok butter dan gula sampai lembut, dan berikan putih telur sedikit demi sedikit, aduk sampai rata.

- Bagi adonan menjadi 6 bagian, tiap adonan beri warna yang tidak sama.

- Panggang adonan selama 15 - 20 menit dengan suhu 160' C.

- Dinginkan cake dan susun secara bertumpuk sesuai warna yang sobat inginkan.

- Lalu kocok cream cheese dan mentega putih hingga lembut.

- Oleskan pada permukaan rainbow cake secara merata.

- Taburi dengan springkle warna-warni, dan siap untuk disajikan.

3.      Black Forest

Black forest adalah salah satu jenis kue atau cake yang banyak digemari oleh berbagai kalangan masyarakat di seluruh dunia. Baik itu anak-anak, remaja hingga orang dewasa. Kue yang berasal dari negeri Jerman ini terkenal dengan warnanya yang coklat dan rasanya yang manis. Sebenarnya resep black forest terbuat dari bolu coklat yang dilapisi dengan krim segar, serutan coklat dan buah ceri yang direndam dalam Kirschwasser. Biasanya black forest disajikan pada saat menyambut hari-hari spesial, seperti ulang tahun, pernikahan, natal, lebaran dan sebagainya.

Black forest sendiri mempunyai rasa dan aroma yang khas, jika dibandingkan dengan jenis cake lainnya. Dengan buah cherry di atasnya, sehingga membuat kue yang satu ini lebih menarik. Cara membuat black forest sebenarnya tidak susah, anda bisa mencoba untuk membuatnya sendiri di rumah. Selain itu bahan-bahannya juga mudah untuk didapatkan. Bagi yang ingin mencoba membuat black forest sendiri, silahkan lihat selengkapnya dalam artikel berikut ini :

Resep Black Forest

Resep Black Forest Klasik

Bahan :
- 200 gram gula pasir
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 100 gram mentega, lelehkan
- 60 gram coklat bubuk
- 40 gram tepung maizena
- 8 butir telur
- 1 sendok makan emulsifier
- 1/4 sendok teh vanili
Hiasan :
- 500 gram krim kocok / butter cream
- 100 gram Dark Cooking Chocolate (DCC)
- 10 buah cherry merah
- 1 kaleng cherry hitam, saring dan pisahkan airnya
Cara Membuat :

• Campur tepung terigu, coklat bubuk dan tepung maizena, kemudian aduk hingga rata. Setelah itu kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental sekitar 10 – 15 menit.
• Masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga adonan tercampur rata. Masukkan mentega yang telah dilelehkan terlebih dahulu, kemudian aduk lagi hingga rata.
• Setelah itu tuang adonan ke dalam 3 buah loyang berukuran 22x22x4 cm, lalu masukkan ke dalam oven dengan suhu 180 derajat celcius dan biarkan selama 20 – 25 menit, sampai black forest matang.
• Angkat dan dinginkan, kemudian basahi air cherry hitam, letakkan satu lapis cake, lalu olesi dengan butter cream, kemudian atur belahan cherry hitam di atasnya. Tumpuk diatasnya cake lapisan kedua,olesi lagi dengan butter cream dan taruh lagi cherry hitam lagi diatasnya, tumpuk lagi dengan lapisan cake teratas. Jangan lupa untuk membasahi cake dengan air cherry hitam.
• Setelah selesai, rapikan cake tersebut dan olesi seluruh cake dengan butter cream. Kemudian hias dengan darj chocolate serut/pagar hingga cake tertutupi oleh coklat. Semprotkan butter cream, hias atanya dengan buah cherry merah.
• Black forest klasik siap untuk dihidangkan.

Resep Black Forest Sederhana
Bahan:
- 400 cc susu cair dingin
- 200 gram cooking chocolate
- 200 gram whipped cream bubuk
- 150 gram gula pasir
- 100 gram tepung terigu, diayak dulu
- 25 cc rhum (boleh pakai, boleh tidak)
- 25 cc mentega cair
- 8 buah kuning telur
- 3 sendok makan coklat bubuk, diayak dulu
- 1 sendok makan maizena, diayak dulu
- 1 kg black cherry
Cara Membuat :

• Kocok telur dan gula sampai kental, setelah itu masukkan campuran tepung dan coklat, lalu aduk-aduk sampai rata.
• Masukkan mentega cair secara sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga halus.
• Setelah itu tuang ke dalam loyang bulat 20 cm yang telah diolesi margarin dan ditaburi tepung terlebih dahulu. Kemudian panggang di dalam oven dengan suhu 180 derajat celcius selama 45 menit atau hingga matang, angkat dan dinginkan.
• Belah dua cake dan perciki tiap permukaan dengan rhum. Kemudian kocok whipped cream dengan susu dingin hingga membentuk krim, lalu oleskan pada belahan kue, beri black chery, tangkupkan kembali.
• Lalu olesi seluruh permukaan kue dan hias kue.
• Parut cooking chocolate, dinginkan dalam lemari es selama 15 menit, taburkan pada kue, hias dengan buah cherry.
• Terakhir dinginkan dalam lemari es, supaya whipped cream tidak meleleh.
• Black foreset sederhana siap untuk dihidangkan.

Resep Black Forest Caramel Cream
Bahan Cake:
- 150 gram gula pasir
- 125 gran margarin
- 75 gram tepung terigu protein sedang
- 25 gram coklat bubuk
- 15 gram susu bubuk
- 10 kuning telur
- 4 putih telur
- 1 sendok teh coklat pasta
- 1/2 sendok teh baking powder
Bahan Cream Caramel :
- 200 ml air es
- 200 ml susu cair hangat
- 100 gram krim bubuk
- 100 gram milk cooking chocolate, potong-potong
- 75 gram gula pasir
- 25 gram tepung maizena
- 5 lembar gelatin, rendam, peras
- 2 kuning telur, kocok lepas
- 1/4 sendok teh garam
Bahan Isi :
- 200 gram dark cherry, belah dua
Bahan Sirup (aduk rata) :
- 2 sendok makan rhum
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan air panas
Bahan Toping :
- 150 gram dark cooking chocolate, serut lebar
Cara Membuat :

• Pertama-tama oleskan margarin pada 2 buah loyang dengan diameter 22 cm dan tinggi 3 cm, setelah itu alasi dengan kertas roti, lalu sisihkan.
• Untuk membuat cake, kocok telur dan gula pasir hingga mengembang, lalu masukkan tepung terigu, susu bubuk, coklat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk hingga rata.
• Panaskan  margarin hingga meleleh, lalu tambahkan coklat pasta, aduk rata, dan tuang sedikit-sedikit ke dalam kocokan telur sambil diaduk secara perlahan-lahan.
• Kemudian tuang ke dalam loyang yang telah dilapisi kertas roti, masukkan ke dalam oven selama 25 menit dengan suhu 190 derajat Celcius hingga matang.
• Untuk membuat cream caramel, kocok krim bubuk dan air es hingga setengah mengembang, setelah itu dinginkan dalam lemari es.
• Gosongkan gula pasir, lalu masukkan susu cair, dan aduk hingga larut, angkat. Aduk rata campuran susu, maizena, dan garam, kemudian rebus sambil diaduk diatas api dengan suhu sedang, hingga mengental. Tambahkan milk cooking chocolate, aduk hingga larut, matikan api. Setelah itu masukkan kuning telur, aduk hingga rata, lalu nyalakan api, masak lagi sambil diaduk hingga matang. Tambahkan galatin, aduk hingga larut, angkat.
• Tuang sedikit-sedikit ke dalam kocokan krim sambil dikocok perlahan-lahan.
• Setelah itu ambil selembar cake, oleskan dengan bahan sirup, kemudian oles dengan cream caramel. Tata dark cherry diatas, tutup dengan cake, lalu oles dengan bahan sirup, tutup seluruh permukaan cake dengan sisa cream. Lalu dinginkan ke dalam lemari es.
• Tutup seluruh permukaan cake dengan serutan dark cooking chocolate.
• Black Forest Caramel Cream siap untuk dihidangkan.

4.      Roti Manis

Resep Roti Manis Empuk

Bahan Roti Manis :

• 500 gr tepung terigu Cakra Kembar (protein tinggi)
• 15 gr Instant Yeast (ragi instant)
• 2 gr Bread Improver (pelembut roti)
• 110 gr Gula Pasir
• 30 gr Susu Bubuk
• 8 gr Garam
• 2 btr Telur utuh
• 180 cc Air Es
• 90 gr butter 

Cara Membuat Roti Manis :

1. Campur dan aduk semua bahan kering.
2. Lalu tambahkan bahan cair (telur & air), mixer dg speed rendah sampai tercaur rata
3. Lalu naikan speed mixer sampai adonan menggumpal.
4. Tambahkan mentega, mixer lagi sampe adonan kalis.
5. Istirahatkan adonan selama 15 menit (tutup wadah dg plastik).
6. Ambil adonan & timbang seberat 40gr lalu bulatkan.
7. Kurang lebih jadi 26 potong.
8. Istirahatkan lagi selama 15 menit.
9. Kempiskan adonan lalu beri isi*, bentuk sesuai selera.
10. Istirahatkan selama 90 menit.
11. 15 menit sebelum dioven, oles permukaan roti dg bahan olesan (1 btr kuning telur + 3 sdm susu ultra plain - aduk rata).
12. Panggang roti di oven dg suhu 190 derajat celcius selama 10-12 menit.

5.      Donat

Donat adalah salah satu jenis kue basah yang terbuat dari adonan tepung terigu, gula, telur dan mentega yang diolah dengan cara digoreng. Pada umumnya donat terbagi menjadi 2 macam, yaitu donat berbentuk cincin dengan lubang ditengahnya yang ditaburi dengan gula halus atau meisis dan donat berbentuk bundar yang diisi dengan selai, krim dan sebagainya. Dengan bentuknya yang unik dan rasanya yang enak, maka donat menjadi kue yang paling banyak digemari oleh semua orang. Resep donat sangat mudah untuk didapatkan, sehingga anda dapat mencoba membuatnya di rumah.

Sebenarnya cara membuat donat tidak mudah, dibutuhkan takaran yang pas untuk membuatnya. Karena jika anda membuat sedikit saja kesalahan dalam membuatnya, sehingga donat akan menjadi bantat dan susah mengembang. Untuk menghindari hal tersebut, maka anda dapat menyimak pembahasan mengenai resep dan cara membuat donat langah demi langkah berikut ini :

Resep Donat Sederhana
Bahan :
- 200 cc air
- 1/2 kg tepung terigu
- 1/2 bungkus ragi instan 11 gram
- 4 sendok makan gula pasir
- 3 sendok makan susu bubuk/susu kental
- 3 sendok makan mentega
- 2 sendok teh garam
- 2 butir telur

Cara Membuat :

• Pertama-tama kocok 2 butir telur dengan sendok, kemudian masukkan gula pasir, garam, susu, mentega dan tepung terigu, aduk hingga rata.
• Setelah itu campurkan ragi ke dalam air, aduk rata dan masukkan ke dalam adonan tersebut. Uleni hingga kalis dan diamkan dalam wadah tertutup kira-kira 20 menit hingga adonan mengembang.
• Ambil adonan 1 sendok makan dan  bulatkan, lalu simpan ke dalam wadah yang telah ditaburi dengan tepung terigu sebelumnya, untuk menghindari adonan menjadi lengket. Lakukan cara tersebut hingga donan habis dan kemudian diamkan selama 20 mebit hingga bulatan adonan terlihat mengembang.
• Selanjutnya panaskan minyak goreng, lubangi tengah adonan tersebut, lalu goreng dengan api kecil dan tunggu hingga warna berubah menjadi kecoklatan. Angkat dan diamkan donat hingga dingin.
• Setelah itu taburi donat dengan gula halus atau sesuai dengan selera anda.
• Donat sederhana siap untuk dihidangkan.

Resep Donat Kentang
Bahan :
- 500 gram tepung terigu
- 200 gram kentang, kukus, haluskan dengan blender dan dinginkan
- 100 gram gula pasir
- 100 ml air dingin
- 75 gram mentega
- 50 gram susu bubuk
- 11 gram ragi instant (1 sachet)
- 4 butir kuning telur
- 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat :

• Campurkan tepung terigu, gula, susu bubuk dan ragi instan, kemudian aduk hingga rata.
• Setelah itu masukkan kentang halus, kuning telur dan air dingin, aduk lagi hingga rata.
• Selanjutnya bagi adonan menjadi masing-masing 50 gram, bulatkan. Diamkan selama 20 menit hingga mengembang, kemudian lubangi tengahnya hingga berbentuk cincin.
• Diamkan sebentar, sambil menunggu donat mengembang, panaskan minyak.
• Jika sudah panas, masukkan donat dan goreng gingga berwana kuning keemasan, angkat dan tiriskan.
• Taburi donat dengan gula halus atau hiasi dengan meises.
• Donat kentang siap untuk dihidangkan.

Resep Donat Spesial
Bahan :
- 500 gram tepung terigu
- 250 gram kentang di kukus, haluskan dan dinginkan
- 100 gram gula halus
- 100 ml air dingin
- 75 gram mentega
- 50 gram susu bubuk full cream
- 11 gram ragi instant ( 1 bungkus)
- 4 butir kuning telur
- 1/2 sendok teh garam
- Minyak goreng

Topping :
- Gula donat (gula bubuk khusus donat)
- Coklat leleh
- Keju parut

Cara Membuat :

• Campurkan tepung terigu, susu bubuk, ragi instant, gula halus menjadi satu,kemudian aduk hingga rata.
• Setelah itu masukkan kentang halus kedalam adonan tersebut dan aduk lagi hingga rata.
• Kemudian tambahkan kuning telur dan air dingin ke dalam adonan, uleni hingga rata dan setengah kalis.
• Selanjutnya tambahkan mentega dan garam, setelah itu uleni terus hingga kalis elastis. Biarkan selama 15 menit
• Buat adonan menjadi 12 buah atau disesuaikan dengan selera, setiap bagian bulatkan membentuk lingkaran dan diamkan selama 20 menit hingga mengembang.
• Lubangi tengahnya pada setiap bulatan dengan 2 jari telunjuk atau sumpit.
• Kemudian goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga donat berwarna kuning keemasan.
• Angkat dan tiriskan.
• Taburi dengan gula donat atau hias dengan coklat dan keju parut.
• Donat spesial siap untuk dihidangkan.

6.      Nastar

Nastar adalah salah satu jenis kue kering berbentuk bulat yang diisi dengan selai buah nanas. Kue nastar bisanya dihidangkan pada saat menyambut hari-hari spesial, seperti Idul Fitri, Natal, Imlek dan hari raya besar lainnya. Nastar sendiri terbuat dari adonan tepung terigu, mentega dan telur yang diisi dengan selai. Resep kue nastar hampir sama dengan resep kue kering lainnya, yang membedakan hanya terletak pada isi dan hiasannya saja. Kue nastar sering dihias dengan potongan kecil kismis, cengkeh dan keju di atasnya, sehingga membuat kue ini menjadi lebih cantik dan menarik.

Untuk itu bagi yang ingin mencoba membuat kue nastar di rumah, silahkan lihat dalam artikel kali ini mengenai resep dan cara membuat kue nastar yang enak, renyah dan gurih tahap demi tahap. Dari mulai menyiapkan bahan, membuat selai hingga membuat kue nastar. Daripada penasaran, mari kita simak selengkapnya dalam artikel berikut ini :

Resep Kue Nastar

Resep Kue Nastar Nanas
Bahan :
- 100 gram keju cheddar
- 100 gram gula halus
- 50 gram kismis
- 4 butir kuning telur
- 2 butir kuning telur untuk olesan
- 1 bungkus vanili
- 1 potong kecil kayu manis
- ½ kg tepung terigu
- ½ kg mentega butter atau margarin
Bahan Selai :
- 300 gram gula pasir
- 1 buah nanas

Cara Membuat Selai Nanas :

• Kupas nanas, cuci bersih, lalu parut
• Setelah itu masukkan gula pasir, masak hingga matang dan kental
• Dinginkan hingga bisa dibulatkan kecil-kecil

Cara Membuat Adonan :

• Siapkan loyang yang telah dioleskan margarin terlebih dahulu, sisihkan
• Kocok 4 kuning telur, kemudian campurkan gula halus dan mentega hingga mengembang. Setelah itu masukkan parutan keju, tepung terigu dan vanili.
• Aduk hingga adonan bisa dibentuk atau dibulatkan.

Cara Membuat Kue Nastar :

• Bulatkan adonan seukuran bola pingpong, kemudian masukkan bulatan selai ke dalamnya, tutup rapat hingga menutupi selai tadi.
• Setelah itu oleskan permukaan kue dengan kuning telur, kemudian potong kismis menjadi 4 bagian kecil, letakkan sepotong kismis di atas kue.
• Lalu susun kue nastar di atas loyang, masukkan ke dalam oven, panggang hingga matang atau berwarna kecoklatan.
• Angkat dan dinginkan.
• Kue nastar siap untuk dihidangkan.

Resep Kue Nastar Keju Spesial

Bahan :
- 350 gram tepung terigu
- 200 gram mentega
- 50 gram gula halus
- 2 butir kuning telur
- 1 sendok makan tepung maizena
- 1 sendok makan susu bubuk full cream
- 1/4 sendok teh vanili bubuk
Bahan Isi :
- Selai nanas jadi atau
- 1 buah nanas, parut halus
- 125 gram gula pasir
- 5 butir cengkeh
- 3 cm atau ruas jari kayu manis
Olesan :
- 1 butir kuning telur
- 1 sendok makan air
- keju parut secukupnya untuk taburan diatas kue nastar

Cara Membuat Selai Nanas :

• Masak nanas parut bersama dengan gula pasir, cengkeh dan kayu manis dengan api kecil.
• Setelah itu aduk hingga mengering, jangan sampai gosong, angkat dan dinginkan.

Cara Membuat Kue Nastar :

• Kocok dan mixer telur, gula, mentega hingga tercampur dengan rata. Kemudian masukkan tepung maizena, tepung terigu, vanili bubuk dan susu, sambil di ayak dan diaduk hingga rata.
• Ambil adonan dan kira-kira besarnya atau sesuai selera , bentuk bulat dan isi dengan selai nanas secukupnya.
• Siapkan loyang, olesi dengan margarin. Lalu letakkan adonan kue ke atas loyang, beri jarak. Olesi dengan kuning telur dan taburi atasnya dengan keju parut.
• Setelah itu panggang kue dalam oven dengan suhu 175 derajat celcius. Tunggu sekitar 15 menit atau hingga kue matang. Angkat, dinginkan dan masukkan ke dalam toples.
• Kue nastar keju spesial siap untuk dihidangkan

7.      Putri Salju

Kue putri salju merupakan salah satu jenis kue kering berbentuk seperti bulan sabit yang ditaburi dengan gula halus berwarna putih. Kue ini biasanya dihidangkan pada saat menyambut hari-hari spesial, seperti Lebaran, Idul Adha, Natal, Imlek dan hari besar lainnya. Ciri khas dari kue kering ini adalah gula halus yang melapisi seluruh permukaan kue, sehingga membuat rasa dan penampilannya menjadi lebih cantik, menarik dan sempurna. Resep kue putri salju hampir sama dengan resep kue kering lainnya, yang membedakan hanya terletak pada isi kue dan taburannya.

Cara membuat kue ini juga sama dengan jenis kue lainnya dengan cara dipanggang di dalam oven. Untuk itu bagi yang ingin mencoba membuat kue putri salju sendiri di rumah, silahkan simak selengkapnya dalam artikel di bawah ini mengenai resep kue putri salju secara tahap demi tahap, mulai dari mempersiapkan bahan, taburan, cara membuat hingga cara memasaknya. Daripda penasaran, mari lihat selengkapnya berikut ini :

Resep Kue Putri Salju

Resep Kue Putri Salju

Bahan :
- 300 gram tepung sagu
- 150 gram kacang cincang, sangrai
- 150 gram mentega
- 75 gram gula halus
- 1 butir telur
- 1/4 sendok teh garam
- Gula tabur secukupnya

Cara Membuat :

• Kocok gula, telur, mentega dan garam hingga lembat. Setelah itu campurakn dengan tepung sagu dan kacang yang telah disangrai, kemudian aduk-aduk hingga rata.
• Gilas adonan setebal 3 mm, lalu cetak.
• Selanjutnya letakkan kue yang telah dicetak ke dalam loyang yang telah diolesi mentega terlebih dahulu.
• Masukkan ke dalam oven dengan suhu 170 derajat celcius selama 15 menit atau hingga matang, angkat.
• Sewaktu masih dalam keadaan panas, taburi dengan gula tabur atau gula halus, dinginkan.
• Masukkan ke dalam toples dan kue putri salju siap untuk dihidangkan.

Resep Kue Putri Salju Keju
Bahan :
- 250 gram tepung terigu protein rendah
- 225 gram margarin
- 100 gram keju parut kasar, diangin-anginkan
- 75 gram kacang tanah, dioven matang, dicincang kasar
- 75 gram gula tepung
- 25 gram maizena
- 15 gram susu bubuk full cream
- 1 kuning telur
- 1/4 sendok teh pasta vanila
- 1/4 sendok teh garam
Taburan :
- 200 gram gula donat

Cara Membuat :

• Kocok margarin, garam, gula tepung dan pasta vanila selama 2 menit sampai lembut. Kemudian tambahkan kuning telur dan kocok hingga rata.
• Setelah itu masukkan tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk hingga rata. Kemudian tambahkan kacang tanah, aduk kembali hingga rata.
• Ambil sedikit adonan, bentuk lonjong. Selanjutnya ketakkan ke dalam loyang yang telah diolesi mentega terlebih dahulu.
• Masukkan ke dalam oven dengan suhu 130 derajat celcius selama 45 menit hingga matang.
• Angkat, selagi panas gulingkan di atas gula donat.
• Dinginkan dan masukkan ke dalam toples.
• Kue putri salju keju sipa untuk dihidankan.

Resep Kue Putri Salju Pandan
Bahan :
- 190 gram tepung terigu protein rendah
- 75 gram mentega tawar dingin
- 75 gram margarin
- 50 gram kacang mete, panggang, haluskan
- 30 gram gula halus
- 1 buah kuning telur
- 1 sendok teh pasta pandan
- ¼ sendok teh garam
- ½ sendok teh baking powder
Taburan :
- 150 gram gula halus
- 50 gram susu bubuk

Cara Membuat :

• Kocok margarin, mentega tawar dingin, gula halus dan garam selama 30 ndetik atau sampai tercampur rata. Kemudian masukkan kuning telur dan pasta pandan, kocok rata.
• Tambahkan kacang mete halus, aduk rata. Setelah itu masukkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak, dan aduk rata.
• Giling adonan hingga ketebalan 1/2 cm, kemudian cetak dengan cookies cutter bentuk sabit. Selanjutnya letakkan di atas loyang beroleskan margarin dan lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
• Panggang di dalam oven dengan suhu 150 derajat celcius selama 20 menit atau hingga matang. Angkat dan dinginkan.
• Setelah dingin, masukkan kue kering dan gula halus ke dalam kantong plastik. Kocok perlahan sampai kue kering terbalut gula halus.